究竟誰是江西菜的扛把子?南昌,萍鄉,九江,贛州還是上饒?

很多人都聽說“散裝江蘇”這個詞,但其實全國很多地方也可以說是散裝的,比如江西其實也是散裝的。

如果你問一個江西人,究竟誰是江西菜的扛把子?南昌,萍鄉,九江,贛州還是上饒?那么這個人肯定會說自己家鄉的菜才是最美味的。

其實在江西,每個地方都有自己獨特的令人垂涎的代表菜,那么到底誰是江西菜的扛把子?我們一起來看看吧。

一、南昌:贛菜的集大成者

南昌作爲江西省的省會,雖然其他城市都不服南昌的省會身份,但不得不說南昌菜還是有點東西的,南昌菜融合了南昌周邊縣域的菜品特點,形成了獨具一格的南昌風味。

南昌菜又被稱爲:豫章菜,因爲在古代南昌就被稱爲豫章郡,南昌菜的特點講究原汁原味,口味清鮮,醇濃並重,善用各種調料和烹飪技法,使菜餚色香味俱佳。

南昌代表菜:

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1. 粉蒸肉:在江西各地都有粉蒸肉這個菜,南昌的粉蒸肉口味一絕,粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,底部的香芋吸收了肉汁,入口即化,是南昌人逢年過節餐桌上必不可少的一道美食。

2. 藜蒿炒臘肉:“鄱陽湖的草,南昌人的寶”。藜蒿炒臘肉是南昌人春季上市及春節期間飯桌上的必備菜餚。鹹香柔軟的臘肉愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣,藜蒿如青絲帶,嫩綠中發亮,臘肉金紅微白,黃綠相間,觀之令人食欲頓增。

二、萍鄉:辣而不燥的味蕾盛宴

江西哪裏的菜餚最出名,那肯定是萍鄉菜,萍鄉出大廚,萍鄉人善於烹飪,善用辣味、注重鄉土風味,口味特點是鹹、鮮、香、辣,講究原汁原味。

萍鄉代表菜:

1. 萍鄉小炒肉:萍鄉小炒肉以新鮮豬肉爲主料,搭配辣椒、蒜末、芹菜等調料,經過快速翻炒,保留了肉質的鮮嫩和辣椒的香辣,口感豐富,辣而不燥。

2. 蓮花血鴨:蓮花血鴨是萍鄉的一道傳統名菜,以鴨肉和鴨血爲主要原料,經過精心烹制,鴨肉鮮嫩,鴨血滑爽,味道醇厚,是一道令人回味無窮的美食。

三、九江:江湖風味的獨特韻味

九江在古代又被稱爲潯陽,所以九江菜也被人們稱爲:潯陽菜,九江地處長江和鄱陽湖交匯處,擁有豐富的水產資源,其菜系自然以江湖風味爲主,講究選料和火候,口味鮮美,營養豐富。

九江代表菜:

1. 鄱陽胖魚頭:鄱陽湖水產資源豐富,尤其是胖頭魚非常鮮美,九江人擅長將胖頭魚做成各種各樣的菜餚,其中以剁椒蒸蒸出來的胖魚頭深受大家的喜愛,聲名遠揚。

2. 庐山石雞:庐山是九江最著名的一片山脈,石雞其實並不是指雞,而是蛙的一種,這種蛙生長在山間河流裏石縫中非常的美味。

四、贛州:客家風味的淳樸之美

客家人往南遷移,贛州是第一站,贛州又被稱爲客家搖籃,是客家人最多的聚集地,其菜系深受客家文化的影響,講究原汁原味,注重食材的選用和烹飪技法,口味鮮美,營養豐富。

贛州代表菜:

1. 贛南小炒魚:將草魚切成小塊,加入辣椒、姜片、蒜末等調料一起炒制而成,這道菜鮮嫩入味,辣而不燥,是贛州人餐桌上的常客。

2. 贛南客家釀豆腐:將豬肉、香菇等餡料塞進豆腐裏,煎至金黃,再加入高湯燉煮而成,這道菜鮮嫩多汁,口感豐富,是贛南客家菜的代表之一。

五、上饒:饒幫菜的精致細膩

上饒地處江西東部,靠近安徽,浙江地區,所以上饒地區的菜餚深受浙江菜,安徽菜的影響,形成了獨特的饒幫菜,講究食材的選用和烹飪技法,口味鮮美,營養豐富。

上饒代表菜:

1. 余幹辣椒炒肉:余幹辣椒以其皮薄肉厚、辣中帶甜的特性聞名遐邇,與本地豬肉的鮮嫩完美交融,每一片肉都飽含着辣椒的熱烈與豬肉的醇香,讓人回味無窮。

2. 紅燒甲魚:甲魚肉質緊實飽滿,經過紅燒工藝的洗禮,湯汁醇厚,滋補養生,每一口都是對饒幫菜尊重自然、追求原生態風味的最好詮釋。

所以如果你問一個江西人,到底誰才是江西菜的扛把子?是南昌、萍鄉、九江、贛州還是上饒?那么他大概率會告訴你,他老家的菜才是最好喫的。

其實江西11個地級市的菜品各有千秋,每個地方的菜系都有其獨特的魅力和代表菜。究竟誰是江西菜的扛把子?或許這個問題並沒有一個明確的答案,因爲每個地方的菜系都是江西菜的重要組成部分,共同構成了江西菜的豐富多彩。

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