原來它才是最適合在這個六月天滋陰袪溼,曖脾胃的!

泥鰍,一種生活在水田、池塘等淡水環境中的小型魚類,雖然其貌不揚,但營養價值卻極高。它富含蛋白質、多種維生素和礦物質,對於增強人體免疫力、促進新陳代謝有着重要的作用。而且,泥鰍的脂肪含量相對較低,多爲不飽和脂肪酸,對心腦血管健康十分有益。

夏季氣候炎熱,人體容易出汗,導致陰液耗損,而泥鰍正好能夠補充人體所需的陰液,起到滋陰潤燥的作用。同時,泥鰍還能祛溼排毒,對於夏季常見的溼熱病症有着良好的輔助治療作用。

此外,泥鰍還具有暖脾胃的功效。夏季人們往往貪涼飲冷,容易導致脾胃受寒,出現食欲不振、消化不良等症狀。而泥鰍性溫,能夠溫中散寒,促進脾胃運化,對於改善脾胃功能有着積極的作用。

推薦食譜:幹煸香辣泥鰍

展开全文

准備食材:新鮮泥鰍、姜、蒜、辣椒幹、藿香葉(或香菜)、白芝麻、鹽、生抽、料酒、白糖、食用油等

制作步驟:

1.將泥鰍用淡鹽水泡一小時,讓泥鰍吐出髒物,然後用清水衝洗幹淨,瀝幹水分備用。

2.姜切片或切絲,蒜切片或切末,辣椒幹切段,藿香葉或香菜洗淨備用,鍋中放入少量食用油,加熱至微熱。

3.將泥鰍放入鍋中,用中火慢慢煸炒,一邊煸炒一邊用鍋鏟輕輕按壓泥鰍,使其更容易煸幹,直至泥鰍兩面焦黃,酥脆即可。

4.另起鍋,放入適量食用油,加熱後依次放入姜絲、蒜沫、辣椒幹,用小火炒香,加入適量鹽、生抽、料酒、白糖調味,翻炒均勻。

5.將煸好的泥鰍放入鍋中,與佐料一起翻炒均勻,使泥鰍充分吸收佐料的香味。

6.在鍋中加入藿香葉或香菜,翻炒均勻,增加菜餚的香氣,最後撒上適量的白芝麻,翻炒均勻後即可出鍋。

推薦食譜:醬爆泥鰍

准備食材:泥鰍、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、雞精、植物油

制作步驟:

1.泥鰍买回來後,去頭去內髒,並用清水衝洗幹淨,如果泥鰍表面有黏液,可以加入少許面粉搓揉,然後再次衝洗幹淨。

2.鍋中放入適量的植物油,加熱至五成熱,將處理好的泥鰍放入鍋中,用中火煎至兩面金黃,煎的過程中可以適當翻動,確保煎透。

3.煎好泥鰍後,將泥鰍移至鍋邊,留出中間位置,放入切好的姜片、蒜片和豆瓣醬,用小火煸炒出香味。

4.炒出香味後,將泥鰍與佐料混合,翻炒均勻,加入生抽、老抽、蠔油、料酒和白糖,繼續翻炒,使泥鰍充分吸收調料的味道。

5.可以適量加入一些清水或高湯,水量剛好沒過泥鰍即可,蓋上鍋蓋,用中小火煮5分鐘左右,讓泥鰍充分入味。

6.打开鍋蓋,用中大火將湯汁收濃稠,加入切好的蔥段,翻炒均勻,根據個人口味,可以適量加入雞精調味,翻炒均勻後,即可出鍋裝盤。

轉載自《李李美食記》

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。

相關文章