自制芒果蛋撻,香甜酥松,不僅實惠更健康安全

芒果蛋撻

洋快餐店裏的蛋撻香甜酥松的味道,總是會讓人惦念,但是,喫吧不健康,不喫吧,那個饞啊!大人就算了,總能控制控制,可是孩子不行啊,大多抵制不了那誘惑。不是一定不能喫,而是一個小小的蛋撻皮,裏面含有大量的氫化植物油成分,對人體相當不利,所以大家一定要敬而遠之。想喫,咱自己做,不僅實惠,更健康安全,給家人好喫又放心的美食,比什么都重要。

原料:低筋粉、高筋粉、清水、黃油、鹽、淡奶油、牛奶、低筋粉、糖粉、蛋黃、芒果。

做法步驟:

第1步、將高筋粉和低筋粉混合,攪拌均勻。

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第2步、加入室溫軟化的黃油。

第3步、再加入鹽。

第4步、用雙手搓成面包屑狀。

第5步、然後輕抓成團,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時。

第6步、裹入用的黃油不需要室溫軟化。將黃油裝入保鮮袋中,用擀面杖擀成5mm厚的片狀。然後冷藏。

第7步、冷藏後的面團取出,用擀面杖擀成4-5mm厚的長方形面片,差不多是黃油大小的2倍。

第8步、將冷藏後的黃油片放在面片中央。

第9步、將面片兩邊向中間折起,然後捏緊封口,注意四周都要捏緊。

第10步、然後用擀面杖擀成長方形。

第11步、兩邊再向中間折起。

第12步、然後對折,就像疊被子一樣。這個疊被子過程要重復3次,每疊完一次,都要放入冰箱冷藏半小時。

第13步、第三次被子疊完後,取出,用擀面杖擀成3mm厚的面片。

第14步、切去四周不平整的邊。

第15步、然後從一邊卷起,稍微卷得緊密一點。

第16步、卷好後,包上保鮮膜,冷藏。

第17步、准備蛋撻液。將淡奶油和牛奶混合倒入鍋中,加入糖粉,也可以用白糖代替。

第18步、中小火煮至邊緣冒泡即可關火,攪拌至糖粉完全融化。然後放置冷卻。

第19步、蛋黃中加入低筋粉,攪拌均勻。

第20步、將冷卻好的牛奶液倒入蛋黃糊中,一邊倒一邊攪拌均勻。

第21步、然後再過篩一遍。這樣蛋撻液就做好了。

第22步、芒果切成芒果丁。

第23步、將冷藏至硬的蛋撻皮取出,切成小段,然後豎在案板上,用手掌壓扁。

第24步、再用擀面杖擀成3-4mm厚左右的圓片狀,

第25步、剛好鋪在蛋撻模中。

第26步、放入芒果丁。

第27步、倒入蛋撻液,8分滿即可。烤箱提前預熱。190度,烘烤25分鐘,就可以享用啦!

小貼士:

蛋撻皮的制作過程較爲麻煩,所以可以一次性多做點,一次用不完,可以冷凍保存,下次再用時提前一晚放入冰箱冷藏室解凍即可。烘烤溫度和時間,依照自家烤箱爲准,多觀察,烤至蛋撻表面有焦斑就可以了。

來自美食天下七九星星的作品。

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